Baseado em eventos de um processo judicial de 1998, PERCY segue o fazendeiro de uma pequena cidade Percy Schmeiser, que desafia um grande conglomerado quando a canola geneticamente modificada (OGM) da empresa é descoberta nas plantações do fazendeiro de 70 anos. Ao falar contra as práticas de negócios da empresa, ele percebe que está representando milhares de outros agricultores desfavorecidos em todo o mundo lutando na mesma batalha. De repente, ele se torna um herói popular desavisado em uma guerra desesperada para proteger os direitos dos agricultores e o suprimento mundial de alimentos contra o que eles veem como ganância corporativa.