Basado en los eventos de una demanda de 1998, PERCY sigue al agricultor de un pequeño pueblo Percy Schmeiser, quien desafía a un importante conglomerado cuando se descubre la canola genéticamente modificada (OGM) de la compañía en los cultivos del agricultor de 70 años. Mientras habla en contra de las prácticas comerciales de la empresa, se da cuenta de que está representando a miles de otros agricultores privados de sus derechos en todo el mundo que luchan en la misma batalla. De repente, se convierte en un héroe popular desprevenido en una guerra desesperada para proteger los derechos de los agricultores y el suministro de alimentos del mundo contra lo que ven como la codicia corporativa.